Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas finas de pan de centeno
4 lonchas de jamón ibérico de bellota

4 hojas de lechuga

8 espárragos blancos

8 lonchas de tomate

300 gr. de carne de buey picada

1 yema de huevo

1 cucharada de mermelada de tomate

1/2 cucharada de mahonesa

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar la carne con la mermelada de tomate, el huevo, la sal y la pimienta y formar 4 bolas con las manos algo harinadas. En el último momento dar forma de hamburguesa y hacer a la parrilla. Entretanto montar el plato colocando una rebanada de pan en cada uno y enrollar la loncha de jamón con la lechuga y algo de mahonesa en su interior para que quede meloso.

En el último momento coronar con los espárragos, la hamburguesa y 2 lonchas de tomate ligeramente frito.

Datos de la receta:

Bibliografía: "Cocina Viva nº 14"