Ingredientes para 6 personas:

340 gr. de frijoles refritos

6 docenas de nachos

180 gr. de mozzarella rallada

180 gr. de queso manchego rallado

1 tomate

100 gr. de chiles jalapeños rebanados finos

Preparación:

Precalentar el horno 200º. Ligar los quesos en un recipiente pequeño. Recalentar los frijoles, en caso necesario. Colocar el tomate transversalmente por la mitad. Exprimir suavemente cada mitad para sacar y desechar las pepitas. Picar el tomate.

Colocar una cucharadita de frijoles en cada nacho. Disponer los nachos en una sola capa montados los unos un poco sobre los otros en 2 o 3 chapas de horno o platos reflectarios grandes.

Untar los nachos uniformemente con tomate y chiles, espolvorear con la mezcla del queso. Hornear de 5 a 8 minutos hasta que el queso tenga burbujas y se derrita.

Datos de la receta:

Bibliografía: "Clases de Cocina, Publications International, Ltd."