Ingredientes para 4 personas:

750 gr. de pez espada
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de zumo de cebolla
1 cucharita de Pimentón de La Vera
1 docena de hojas de laurel
1/2 ramo de perejil
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Poner en una escudilla el pez espada cortado en pedazos del tamaño de una cajita de cerillas. Agregar sal, pimentón, zumo de limón, aceite, zumo de cebolla y hojas de laurel. Mezclarlos bien y dejar en la nevera durante 6 horas.
Espetar los pedazos de pescado a lo largo, dejando 1-2 cm. entre cada uno. Asarlos a la parrilla durante 5-6 minutos cada lado, salpicándolos de vez en cuando con el escabeche. Servirlos acompañados de zumo de limón mezclado con aceite de oliva y perejil picado.

Datos de la receta:
Bibliografía: "La Cocina Turca, de Inci Kut"