Ingredientes:

250 gr. de arroz de grano largo
750 ml. de agua

500 gr. de hígado de pavo

1 cebolla grande

2 pimientos rojos

2 cucharadas de manteca derretida

125 ml. de caldo de verduras

4 cuacharadas de vino blanco

Sal

Pimienta blanca

4 cucharadas de crema de leche

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Lave el arroz en un colador y déjelo cocer en el agua salada durante 20 minutos. Lave el hígado, séquelo y córtelo en trozos de 2 cm. Pique la cebolla. Abra los pimientos por la mitad, retire las semillas y las membranas, lávelos y trocéelos. Caliente 1 cucharada de manteca en una sartén, fría el hígado 4 minutos, sáquelo y resérvelo al calor. Sofría la cebolla en el resto de la manteca, añada los pimientos y cueza otros 10 minutos más. Rocíe con el caldo de verdura, tape y deje cocer 10 minutos. Añada el arroz, el vino y el hígado frito. Salpimente, vierta la crema de leche y sirva espolvoreado de perejil.

Datos de la receta:

Bibliografía: "Aves de Circulo de Lectores"