Ingredientes para 4 personas:

6 manzanas
1 cucharada sopera de mantequilla
2 claras de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
Mermelada de albaricoque

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las manzanas, dejando dos tercios de su altura. Quitar la pulpa del interior de forma que quede como una caja.
Cocer en agua con 2 cucharadas soperas de azúcar durante 5 minutos. Sacar y reservar.
Partir menuda la pulpa que sacamos y una o dos más manzanas que se sumen. Poner en una cazuela con la mantequilla y 2 cucharadas soperas de agua. Dejar hacer 2 minutos y enfriar.
Batir las claras a punto de nieve consistente con 2 cucharadas soperas de azúcar. Mezclar con espátula con la compota.
Rellenar con esa mezcla las manzanas y meter en el horno precalentado a 180º durante unos minutos hasta que se doren.
Diluir la mermelada de albaricoque con un poco de agua, llevando a ebullición, y servir con las manzanas.

Datos de la receta:
Bibliografía: "Hola"