Ingredientes para 2 personas:

1 lenguado hermoso
1 batata grande
1 cebolla
Arroz integral
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Hierbas al gusto

Preparación:

Sacarle los filetes al lenguado, se sacan haciendo un corte por la espina del pescado, otro corte perpendicular a éste en la cola, y metiendo un cuchillo bien afilado a lo largo de la espina, por debajo del filete, apoyarlo en las espinas e ir cortando hacia fuera. Cocinar los filetes con la cebolla picadita en un papillote. Por otro lado, cocer la batata con su piel y un poco de sal hasta que este blandita, pelarla y reservar. Y en otro cazo, hervir el arroz integral.

Presentación:

Para montar el plato, se usa o un aro de emplatar. Se pone primero una capa de arroz, se presiona un poco porque no queremos que al quitar el molde el timbal se deshaga. Luego encima una capa de batata troceadita, el pescado un poco desmigado, y otra capa de batata. Se desmolda, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y ya está. El sabor es muy delicado, lo preparamos con arroz integral porque ya que tanto el lenguado como la batata son suaves, el arroz integral le da algo más de personalidad al plato.

Datos de la receta:
La Flor del Calabacín